English
français
Deutsch
Español
русский
português
Фитостеролы представляют собой класс натуральных активных ингредиентов, широко присутствующих в растениях, принадлежащих к семейству стероидных соединений. Он играет важную роль в стабилизации структуры клеточной мембраны и регуляции физиологических функций растений.
Структурно растительные стерины имеют сходную с холестерином четырехкольцевую структуру стероидного ядра, но есть различия в их боковых цепях, что наделяет их уникальной физиологической активностью. Существует много типов растительных стеринов, включая β-ситостерин, стигмастерол, брассиностероиды и т. Д. Они широко распространены в различных растительных продуктах, таких как растительные масла, орехи, зерна и бобы. Например, кукурузное масло и соевое масло богаты растительными стеринами.
С точки зрения физиологических функций, растительные стерины наиболее известны своими эффектами, снижающими уровень липидов. Он может конкурировать с холестерином за места абсорбции в кишечнике, эффективно ингибируя абсорбцию холестерина и снижая уровень холестерина в крови, что помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Исследования показали, что ежедневное потребление определенного количества растительных стеринов может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности («плохого холестерина») в крови, что оказывает положительное защитное действие на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, растительные стерины также имеют различные потенциальные преимущества для здоровья, такие как противовоспалительное, антиоксидантное и иммунное регулирование. С точки зрения противовоспалительного действия он может регулировать сигнальные пути, связанные с воспалением, и уменьшать повреждение воспалительных реакций на ткани организма; Антиоксидантный эффект помогает устранять свободные радикалы в организме, уменьшать повреждение клеток окислительным стрессом, тем самым задерживая старение и предотвращая различные хронические заболевания; С точки зрения иммунной регуляции, Он может усилить иммунную функцию организма и помочь организму лучше противостоять вторжению патогенов.
В пищевой промышленности растительные стерины часто используются в качестве функциональных добавок при производстве продуктов питания из-за их хороших эмульгирующих свойств и стабильности. Например, добавление его в такие продукты, как маргарин, спреды, йогурт и т. Д., Может не только увеличить питательную ценность продукта, но и улучшить текстуру и вкус пищи. В области косметики растительные стерины широко используются в разработке средств по уходу за кожей из-за их превосходных функций увлажнения и восстановления кожного барьера. Они помогают увлажнить кожу, уменьшить потерю влаги и сохранить кожу гладкой, нежной и эластичной.
Растительные стерины были одобрены в качестве новых пищевых ингредиентов в 2010 году. Объявление № 3 от 2010 года одобрило два новых пищевых ингредиента, относящихся к стеролам, растительным стеролам и эфирам растительных стеролов.
Согласно информации об утверждении документа, растительные стерины производятся с использованием фракций растительного масла, таких как соевое масло или масло таро, в качестве сырья посредством таких процессов, как омыление, экстракция и кристаллизация. Основные физические и химические показатели: содержание растительных стеринов ≥ 90%, потребление ≤ 2,4 г/день.
Растительные стериновые эфиры получают с использованием фракций растительного масла, таких как соевое масло или масло таро, в качестве сырья и получения растительных стеринов с помощью таких процессов, как омыление, экстракция и кристаллизация. Затем растительные стерины этерифицированы жирными кислотами масла семян подсолнечника для получения эфиров стерола растений. Основными физико-химическими показателями являются то, что содержание эфиров растительных стеринов и растительных стеринов (всего) ≥ 97%, а количество потребления ≤ 3,9 г/сут. Объем применения этих 2 сырий не включает еду младенца и малыша.
Благодаря стремлению людей к здоровому образу жизни и постоянному углублению исследований растительных стеринов перспективы применения растительных стеринов в пищевых продуктах, медицине, косметике и других областях будут становиться все более широкими и, как ожидается, принесут больше пользы для здоровья человека.
