English
français
Deutsch
Español
русский
português
С постоянным увеличением внимания людей к здоровью и старению поиск эффективных антивозрастных ингредиентов стал горячей точкой исследований в области пищевой науки. Эрготионеин, как супер ингредиент с превосходными противоокислительн и клетк-защитными функциями, показывает широкие перспективы в применении в еде. В этой статье подробно рассматриваются характеристики и механизмы действия эрготионеина и глубоко обсуждаются его формы применения, преимущества применения и проблемы в различных типах пищевых продуктов, с целью обеспечения всеобъемлющей теоретической основы и практического справочника для пищевой промышленности для разработки функциональных продуктов, богатых эрготионеином.
Старение сопровождается постепенным снижением физиологических функций организма и увеличением рисков возникновения различных хронических заболеваний. Антиоксидантные вещества играют решающую роль в замедлении процесса старения, и эрготионеин является одним из самых замечательных среди них. Он естественным образом существует в некоторых микроорганизмах, грибах и других организмах. Благодаря своей уникальной химической структуре и мощной биологической активности, он появляется в области анти-старения в продуктах питания.
Эрготионеин-редкая природная хиральная аминокислота со стабильной химической структурой. Он обладает хорошей растворимостью в воде и термической стабильностью, что позволяет ему хорошо сохранять свою активность во время процесса обработки пищевых продуктов и нелегко инактивировать при обычном приготовлении пищи, выпечке, стерилизации и других процессах. Это закладывает основу для его широкого применения в различных видах пищи.
1. Противоокислительн влияние Эрготхионеине может эффективно собирать свободные радикалы, включая радикалы гидроксила, радикалы аниона суперокиси, и другие реактивные виды кислорода. Его антиоксидантная способность проистекает из тиоловой группы в его молекуле, которая может реагировать со свободными радикалами, чтобы прекратить свободнорадикальную цепную реакцию, защитить биологические макромолекулы в клетках, таких как ДНК, белки и липиды, от окислительного повреждения, тем самым поддерживая нормальную структуру и функцию клеток и замедляя процесс старения.
2. Функция предохранения от клетки Эрготхионеине может отрегулировать внутриклеточный окислительно-восстановительный баланс, активирует внутриклеточную противоокислительн систему защиты, как наводить выражение и увеличивать работу противоокислительн энзимов (дисмутазы супероксиде, пероксидазы глутатиона, етк.). Кроме того, он также может уменьшить повреждение клеток внешними стрессовыми факторами, такими как ультрафиолетовое излучение и химические вещества, способствовать восстановлению и регенерации клеток, а также повысить антивозрастную способность клеток.
1. Сразу добавление как продукты питательного Эрготионеине фортификатора чистые или их микроинкапсулатед подготовки можно сразу добавить к напиткам, молочным продучтам, хлебобулочным изделиям, и другим продуктам. Например, соответствующее количество эрготионеина можно добавлять в функциональные напитки, что делает их удобным напитком для ежедневных антиоксидантных добавок; добавление его в йогурт и другие молочные продукты может не только повысить питательную ценность продуктов, но и наделить их антивозрастными свойствами.
2. Соединение с другими функциональными ингредиентами Ergothyoneine можно смешать с противоокислительн компонентами как витамин C, витамин e, антоцианы, и коэнзим Q10. Существует синергетический эффект среди этих компонентов, которые могут всесторонне оказывать антиоксидантное и антивозрастное действие. Например, в некоторых продуктах по уходу за полостью рта для красоты и ухода за кожей эрготионеин смешивается с различными растительными экстрактами для изготовления композитных капсул или таблеток для удовлетворения потребностей потребителей в комплексных антивозрастных продуктах.
1. Высокий эрготионеине безопасности естественно-происходя вещество, и через большое количество исследований и практически проверок, оно имеет хорошую безопасность внутри порекомендованный человеческий ряд дозы входа, не имеет никаких очевидных токсических побочных эффектов, и соответствующий для долгосрочного потребления, которое соотвествует потребителей для здоровой еды.
2. Значительная эффективность Его мощные антиоксидантные и клеточные защитные эффекты могут эффективно бороться с окислительным стрессом, связанным со старением, улучшать состояние кожи, повышать иммунитет, предотвращать хронические заболевания и т. Д., Предоставляет пище реальную функциональную ценность и помогает повысить конкурентоспособность продукции на рынке.
3. Широкий ряд применения Должный к своей хорошей стабильности, его можно приложить к различным категориям еды. Будь то жидкая пища,Твердая пища или полутвердая пища, можно найти подходящие методы добавления и сценарии применения, обеспечивающие богатые возможности для пищевых инноваций.
1. Высокая стоимость В настоящее время производственный процесс эрготионеина относительно сложен, а выход ограничен, что приводит к его относительно высокой рыночной цене, которая в некоторой степени ограничивает его широкое применение в продуктах массового производства. Необходимо дополнительно оптимизировать технологию производства и снизить стоимость производства, чтобы способствовать его крупномасштабному применению.
2. Несовершенные нормативные стандарты Хотя безопасность эрготионеина была признана, в разных странах и регионах нормативные стандарты, такие как объем использования и предел добавления в пищу, не полностью унифицированы, что принесло определенные проблемы пищевым предприятиям в процессе исследований и разработок продукта и продвижения на рынок. Необходимо укреплять координацию и совершенствовать международные нормы.
Как очень перспективный анти-старения супер ингредиент, применение эрготионеина в пищевой области обеспечивает сильную поддержку для разработки новых функциональных продуктов питания. Хотя в настоящее время существуют некоторые проблемы, с непрерывным прогрессом технологии и постепенным совершенствованием правил, его перспективы применения в продуктах питания очень широки. В будущем мы можем ожидать, что на рынке появится больше продуктов, богатых эрготионеином, и они внесут больший вклад в здоровье людей и борьбу со старением.
